与其他摩洛哥城市一样，您会发现 Pastilla、肉类 Tagine 和蔬菜、羊肉 Mechoui（烤羊肉）和 Harira（传统汤）……但瓦尔扎扎特的美食也带来了自己的特色菜，例如 Tchicha、小麦汤或 Harira made 粗面粉。 但其最精致和最丰富的菜肴仍然是鸽子和核桃 Chorba（汤），其历史可以追溯到 Pacha Thami El Glaoui 时代。 另一种更受欢迎的菜，Aghroum Toudount，一种塞满洋葱和脂肪、香料、欧芹和香菜的面包。 最后，用粗面粉、鸡蛋和酵母制成的 Idernane 煎饼配上黄油和蜂蜜。
以下是您会在该省找到的一些著名菜肴：
7 种蔬菜蒸粗麦粉：据说蒸粗麦粉的起源可以追溯到马西尼萨时代的古代。以各种形式下降，七种蔬菜（萝卜、胡萝卜、南瓜、西葫芦、洋葱、西红柿和绿色卷心菜）的蒸粗麦粉是摩洛哥最著名的。柏柏尔人为庆祝Yennayer，柏柏尔人的新年而准备，这道菜也象征着聚会和团聚。传统上每周五供应，这也是结婚、割礼、死亡、供品等庆祝活动的菜肴……您可以在该地区的餐馆中随处找到。
柠檬鸡肉塔津：摩洛哥美食的经典之作，在王国南部经常供应柠檬和橄榄鸡肉塔津。这道简单的家常菜既经济又美味。每个家庭每周至少准备一次。
带木瓜和蜂蜜的羊肉塔吉纳：这是一种在瓦尔扎扎特非常受欢迎的传统摩洛哥菜肴，这种塔吉纳完美地结合了甜味和咸味。在 9 月至 11 月的榅桲季节，市内的宾馆和餐厅供应榅桲羊肉。
Berber Tchicha：以大麦粗面粉为基础的汤，Berber Tchicha 是用西红柿、洋葱烹制的，并用橄榄油和野薄荷调味。它在高阿特拉斯山脉中食用，尤其是在非常寒冷的冬季，因其营养和能量价值而提供给刚分娩的妇女。
Chorba 配鸽子和坚果：这道豪华菜肴的历史可以追溯到阿特拉斯之王 Pacha Thami El Glaoui 的时代。相传，这个朝代的餐桌每天都要摆上一道与众不同的菜。带有鸽子和坚果的 Chorba 是一道非常精致且极其丰富的菜肴。
BADDAZ : 巴达兹，柏柏尔蒸粗麦粉，随着阳光的节奏，使成分成熟，是摩洛哥蒸粗麦粉的一千转变种，其特点是成分和独特的制备方法。它的底部由玉米粗面粉（Asengar）组成，用手小心地卷起来，然后在蒸粗麦粉中蒸三遍，然后用“smen”（腐臭的黄油）调味。这道典型的瓦尔扎扎特菜肴不能没有盐渍羊肉条，在阳光下晒干“the guedid”和/或“Kordas”，这些羊肉肚塞满了心、肝和肺条，蒸熟后晒干太阳…两种具有明显味道的成分，可以恢复玉米面的胆怯味道。紫花苜蓿和晒干的萝卜是这道菜的点睛之笔。
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