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摩洛哥瓦尔扎扎特以什么食物闻名?

摩洛哥瓦尔扎扎特以什么食物闻名?



与其他摩洛哥城市一样,您会发现 Pastilla、肉类 Tagine 和蔬菜、羊肉 Mechoui(烤羊肉)和 Harira(传统汤)……但瓦尔扎扎特的美食也带来了自己的特色菜,例如 Tchicha、小麦汤或 Harira made 粗面粉。 但其最精致和最丰富的菜肴仍然是鸽子和核桃 Chorba(汤),其历史可以追溯到 Pacha Thami El Glaoui 时代。 另一种更受欢迎的菜,Aghroum Toudount,一种塞满洋葱和脂肪、香料、欧芹和香菜的面包。 最后,用粗面粉、鸡蛋和酵母制成的 Idernane 煎饼配上黄油和蜂蜜。

以下是您会在该省找到的一些著名菜肴:

7 种蔬菜蒸粗麦粉:据说蒸粗麦粉的起源可以追溯到马西尼萨时代的古代。以各种形式下降,七种蔬菜(萝卜、胡萝卜、南瓜、西葫芦、洋葱、西红柿和绿色卷心菜)的蒸粗麦粉是摩洛哥最著名的。柏柏尔人为庆祝Yennayer,柏柏尔人的新年而准备,这道菜也象征着聚会和团聚。传统上每周五供应,这也是结婚、割礼、死亡、供品等庆祝活动的菜肴……您可以在该地区的餐馆中随处找到。

柠檬鸡肉塔津:摩洛哥美食的经典之作,在王国南部经常供应柠檬和橄榄鸡肉塔津。这道简单的家常菜既经济又美味。每个家庭每周至少准备一次。

带木瓜和蜂蜜的羊肉塔吉纳:这是一种在瓦尔扎扎特非常受欢迎的传统摩洛哥菜肴,这种塔吉纳完美地结合了甜味和咸味。在 9 月至 11 月的榅桲季节,市内的宾馆和餐厅供应榅桲羊肉。

Berber Tchicha:以大麦粗面粉为基础的汤,Berber Tchicha 是用西红柿、洋葱烹制的,并用橄榄油和野薄荷调味。它在高阿特拉斯山脉中食用,尤其是在非常寒冷的冬季,因其营养和能量价值而提供给刚分娩的妇女。

Chorba 配鸽子和坚果:这道豪华菜肴的历史可以追溯到阿特拉斯之王 Pacha Thami El Glaoui 的时代。相传,这个朝代的餐桌每天都要摆上一道与众不同的菜。带有鸽子和坚果的 Chorba 是一道非常精致且极其丰富的菜肴。

BADDAZ : 巴达兹,柏柏尔蒸粗麦粉,随着阳光的节奏,使成分成熟,是摩洛哥蒸粗麦粉的一千转变种,其特点是成分和独特的制备方法。它的底部由玉米粗面粉(Asengar)组成,用手小心地卷起来,然后在蒸粗麦粉中蒸三遍,然后用“smen”(腐臭的黄油)调味。这道典型的瓦尔扎扎特菜肴不能没有盐渍羊肉条,在阳光下晒干“the guedid”和/或“Kordas”,这些羊肉肚塞满了心、肝和肺条,蒸熟后晒干太阳…两种具有明显味道的成分,可以恢复玉米面的胆怯味道。紫花苜蓿和晒干的萝卜是这道菜的点睛之笔。

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