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德拉-塔菲拉勒特大区内的祖传美食艺术

德拉-塔菲拉勒特大区内的祖传美食艺术



由于德拉-塔菲拉勒特大区处于特殊的地理位置,所以,德拉-塔菲拉勒特大区在过去的几个世纪里融合了多种文明,并且从这些文明中继承了许多遗产。德拉-塔菲拉勒特大区位于沙漠边缘,这里有简朴的自然环境,也有丰富的、精美的、有特色的土特产。在这种情况下,这里出现了一种巧妙混合食材颜色和口味的烹饪艺术,使得德拉-塔菲拉勒特大区成为美食区。

当您在德拉-塔菲拉勒特大区旅行时,您可以品尝采用祖传食谱烹饪的、精美的、正宗的当地美食,满足您的味蕾。

日常菜肴

每天,菜单上都有汤和蔬菜泥。这些菜肴朴素而美味。这些菜肴由大麦、萝卜、粗面、鹰嘴豆或豌豆制作而成。这些菜肴包括塔哈瓦伊特(Tarawayt)蔬菜泥、古吉腾(Goujtem)汤、阿荷尔恩塔勒菲Ahrir n’Talffine汤、阿弗哈斯(Afrass)汤、塔勒科察(Talkhcha)汤。

德拉-塔菲拉勒特大区很出名的美食还包括蒸粗麦粉。这种美食包括用苜蓿芽制作成的伊芙努兹(Ifnouzn)、用玉米粉制作成的芭达兹(Baddaz)。别忘了这里还有美味可口的麦德福纳(Medfouna)面包。这种面包里夹着肉、煮鸡蛋、杏仁、洋葱和香料,十分美味。

如果您在民宿中住宿的话,那么,您将有机会获得非凡的嗅觉体验,当地的每道菜肴都会让您觉得味美,都会激发您的食欲。

德拉-塔菲拉勒特大区,面包在人们的饮食中占有重要地位。在您吃传统早餐、炖羊肉和烤全羊时,您都会看到面包。您将有机会品尝以下面包:在烤箱内烤成的塔达特(Taddart)面包、用热石块烤成的哈毕巴兹(Habbaz)面包和塔弗努特(Tafernout)面包、用沙子烤成的哈姆腊(Ramla)面包。当然,这里还有许多其他种类的面包,比如:酥脆的施塔图(Chtatou)面包、夹着咸味黄油的图尔比斯特Tourbisste面包、发源于米德勒特(Midelt)的巨大阿布巴迪尔(Abbadir)面包。阿布巴迪尔(Abbadir)面包的直径可以达到一米多。

大型宴席

德拉-塔菲拉勒特大区人民以热情好客而闻名于世,您只需参加一场宴席,即可证实这一点。在节日、庆典活动和庆祝活动中,您将会品尝到以下食物:

·传统的烤全羊、烤全牛、烤全骆驼,各具特色,味道各不相同。首先,用专用的调料腌制肉,然后,使用棕榈枝和荆棘烧火烤肉。

·椰枣肉是一种居住在德拉(Drâa)峡谷的部落发明的、美味的、甜咸口味菜肴,是采用山羊肉和骆驼肉炖制而成的,经常被作为婚宴中的第二道主菜。

·人们主要在农业年结束时的庆典活动,即:延纳耶(Yennayer)节日活动中吃哈古扎(Hagouza)蒸粗麦粉。这是一种用优质粗麦粉蒸成的菜品,上面放着7种蔬菜和一只整鸡。

·米德勒特(Midelt)特有的苹果蜜饯塔吉锅。这个塔吉锅中间有羊肉,羊肉周围是苹果蜜饯、百里香、迷迭香以及蜂蜜。

·鸽子中填满肉、蔬菜或粉丝是峡谷中最受欢迎的、最稀有的菜肴之一。需要很长时间才能烹饪好这一道菜。并且,这道菜中的鸽子,必须是当地人采用传统方式养殖的鸽子。

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您是否知道?


当我们谈到宴席的时候,我们不得不提到举世闻名的撒哈拉茶道。19世纪末,茶叶被引入游牧部落,成为部落首领交流中的必备品。在打算结婚的年轻男女见面时,品茶是必不可少的环节。首先,分几个步骤对茶叶进行准备。在茶叶准备好之后,使用小火煮沸。这种茶叶以泡沫和浓郁的味道而闻名于世。这种茶叶有助于消化。您也可以在饭前饮用这种茶叶,用作开胃茶。

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