فن الطبخ بميدلت

كسكس القمح اللين : هذا الكسكس المحضر من سميد القمح الطري يأتي من ميدلت ولكن أيضا من واحات تافيلالت (بوتينفايت و تيزغاغين و تيغفيرت ). يجب طهيه بالبخار مرتين وعشرين دقيقة على الأقل مع البقوليات و اللحوم و الخضروات. يمكن أيضا تناوله بمفرده أو بنكهة أو سادة، ساخنا أو باردا

طاجين لحم الماعز بالتفاح المعسول : بطل رسمي لإنتاج التفاح في المغرب (أكثر من 90٪ من الإنتاج الوطني) ، ميدلت هي بلا شك عاصمة التفاح بامتياز في المغرب. على هذا النحو ، فإن الطبق غير النمطي من المنطقة يكتسب سمعته النموذجية كعاصمة للتفاح: طاجين لحم الماعز مع التفاح المسكر. أعجوبة أخرى من سجل تذوق الطعام المغربي من الحلو والمالح. لتصنيعها ، يتم اختيار قطع جيدة من لحم الماعز بعناية ، ثم يتم تنكيه بمهارة مع البصل والثوم والكزبرة ، ثم تتبيلها بتفاح أخضر منعش (يتم حصادها بكثرة في المنطقة) ، من أجل الإصدار الأساسي. في نسخة أخرى ، ينضم الخوخ واللوز المشوي إلى الطاجين ، لإسعاد الضيوف. يتم تقديم هذا الطاجين في دور الضيافة والإقامة.

طاجين سمك السلمون المرقط : ميدلت ، من خلال بحيراتها وسدودها ووديانها وخزانات المياه الكبيرة بها ، لديها ثروة محددة من الأسماك ، لإسعاد هواة الصيد … ولكن أيضًا لمحبي أطباق السمك ، ولا سيما سمك السلمون المرقط. طاجين سمك السلمون المرقط ، هذا الطبق اللذيذ الذي يرمز إلى ميدلت ، يسعى بشدة من قبل زوار المنطقة. يقدم في أول نوع لها على طبق من الطين على طبقة من البطاطس ، ومزينة بشكل جيد بشرائح الفلفل اللذيذ والطماطم الطازجة والزيتون والليمون. يمكن لعشاق الحلويات المالحة اختيار نسخة البصل والزبيب والفواكه المجففة ، وكلها محلاة بالعسل. اللحم الطري واللذيذ للسمك السلمون المحلي يفسح المجال أمام لعبة نكهات هذا الطاجين ، مما يوفر لزوار المنطقة تجربة طهي قادرة على إسعاد أرقى الأذواق. يتم تقديم طاجين التراوت في مطاعم مختلفة في المحافظة.

خبز أبادير : هذا الخبز الكبير الذي يبلغ قطره مترا واحدا و لا يحتوي خميرة، و الموجود تحديدا في إميلشيل، يخبز على حصي مسخن بدون رماد، ثم يتم تغطيتها بالرماد و النباتات التي تحترق لمدة ساعة. تتكرر نفس العملية على الجانب الآخر. يمكن تخزين هذا الخبز لمدة تصل إلى أسبوع و يمكن أن يطعم 40 شخصا.