德拉-塔菲拉勒特大区内的祖传美食艺术

日常菜肴

每天，菜单上都有汤和蔬菜泥。这些菜肴朴素而美味。这些菜肴由大麦、萝卜、粗面、鹰嘴豆或豌豆制作而成。这些菜肴包括塔哈瓦伊特（Tarawayt）蔬菜泥、古吉腾（Goujtem）汤、阿荷尔恩塔勒菲（Ahrir n’Talffine）汤、阿弗哈斯（Afrass）汤、塔勒科察（Talkhcha）汤。

德拉-塔菲拉勒特大区很出名的美食还包括蒸粗麦粉。这种美食包括用苜蓿芽制作成的伊芙努兹（Ifnouzn）、用玉米粉制作成的芭达兹（Baddaz）。别忘了这里还有美味可口的麦德福纳（Medfouna）面包。这种面包里夹着肉、煮鸡蛋、杏仁、洋葱和香料，十分美味。

如果您在民宿中住宿的话，那么，您将有机会获得非凡的嗅觉体验，当地的每道菜肴都会让您觉得味美，都会激发您的食欲。

在德拉-塔菲拉勒特大区，面包在人们的饮食中占有重要地位。在您吃传统早餐、炖羊肉和烤全羊时，您都会看到面包。您将有机会品尝以下面包：在烤箱内烤成的塔达特（Taddart）面包、用热石块烤成的哈毕巴兹（Habbaz）面包和塔弗努特（Tafernout）面包、用沙子烤成的哈姆腊（Ramla）面包。当然，这里还有许多其他种类的面包，比如：酥脆的施塔图（Chtatou）面包、夹着咸味黄油的图尔比斯特（Tourbisste）面包、发源于米德勒特（Midelt）的巨大阿布巴迪尔（Abbadir）面包。阿布巴迪尔（Abbadir）面包的直径可以达到一米多。

大型宴席

德拉-塔菲拉勒特大区人民以热情好客而闻名于世，您只需参加一场宴席，即可证实这一点。在节日、庆典活动和庆祝活动中，您将会品尝到以下食物：

·传统的烤全羊、烤全牛、烤全骆驼，各具特色，味道各不相同。首先，用专用的调料腌制肉，然后，使用棕榈枝和荆棘烧火烤肉。

·椰枣炖肉是一种居住在德拉（Drâa）峡谷的部落发明的、美味的、甜咸口味菜肴，是采用山羊肉和骆驼肉炖制而成的，经常被作为婚宴中的第二道主菜。

·人们主要在农业年结束时的庆典活动，即：延纳耶（Yennayer）节日活动中吃哈古扎（Hagouza）蒸粗麦粉。这是一种用优质粗麦粉蒸成的菜品，上面放着7种蔬菜和一只整鸡。

·米德勒特（Midelt）省特有的苹果蜜饯塔吉锅。这个塔吉锅中间有羊肉，羊肉周围是苹果蜜饯、百里香、迷迭香以及蜂蜜。

·鸽子中填满肉、蔬菜或粉丝是峡谷中最受欢迎的、最稀有的菜肴之一。需要很长时间才能烹饪好这一道菜。并且，这道菜中的鸽子，必须是当地人采用传统方式养殖的鸽子。